蛋白糖霜派顶部的制作步骤

导读:1.制作普通蛋白糖霜或瑞士蛋白糖霜,一磅蛋白对一磅糖,搅打成硬性发泡。 2.将适量蛋白糖霜涂抹于派顶部,确保派皮四周都涂抹上糖霜,如果涂抹不全,烘烤时糖霜会四处流动,使...
1.制作普通蛋白糖霜或瑞士蛋白糖霜,一磅蛋白对一磅糖,搅打成硬性发泡。
2.将适量蛋白糖霜涂抹于派顶部,确保派皮四周都涂抹上糖霜,如果涂抹不全,烘烤时糖霜会四处流动,使表面呈现波纹或凸凹不平。
3.以200°的炉温烘烤,将派皮烤成金褐色,炉温不可太高,否则派皮上的糖霜会收缩变硬。
4.将派从烤箱中取出,冷却。

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