新鲜水果塔的做法

导读:水果塔是西点教学当中常见的一种,在蛋糕烘焙当中是属于比较新奇的,在西餐当中通常作为餐后用品,学会了也是有很多好处的,下面我们就来了解下水果塔的做法。 1.选择水果,新...
水果塔是西点教学当中常见的一种,在蛋糕烘焙当中是属于比较新奇的,在西餐当中通常作为餐后用品,学会了也是有很多好处的,下面我们就来了解下水果塔的做法。
1.选择水果,新鲜水果塔可以用一种水果或者两种以上的水果组合而成,准备好所需水果,修整,洗净,体积较大的水果,如桃子或菠萝,需切成均匀的薄片或等尺寸的小块,质地较硬的水果,如苹果或梨,则需要先煮一下,将所有水果过滤干。
2.在烘焙的塔皮里抹一层蛋乳泥,蛋乳泥约装满塔皮一半。
3.在蛋乳泥上面仔细地排列好所选水果。
4.在性子糖胶加热,如果它太黏,加入少许水或者一半糖浆稀释一下,将水果全部刷上杏子糖胶!

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